Alcatra, vazia, lombo, costeletas ou acém redondo?

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Qualquer que seja o seu corte preferido, ao optar por carne de bovino está a escolher uma carne com alto teor em proteínas e valores importantes de ferro. O ferro, mineral muito importante na formação de glóbulos vermelhos e no transporte de oxigénio do nosso sangue, é fornecido sobretudo pela carne e pescado na nossa alimentação pois, embora haja vegetais com alto teor de ferro, o ferro de origem animal está presente nos alimentos de origem animal de uma forma que o organismo humano absorve mais facilmente.

Para além do valor nutricional, o sabor desta carne é um dos aspetos muito apreciados. No bovino adulto a carne é mais escura e aromática. No caso da vitela, o seu sabor é mais delicado e é uma carne mais tenra.

No seio de uma alimentação mais saudável, recomenda-se o consumo moderado de carne, evitando as gorduras visíveis.

Equipa de Nutricionistas Jumbo

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